Izolowane pojemniki do przechowywania są ważne w zamrażaniu owoców morza

Owoce morza mają stosunkowo wysokie wymagania dotyczące konserwacji długoterminowej i transportu na duże odległości, więc wyprowadzono różne metody przetwarzania owoców morza, oraz izolowane pojemniki do przechowywania Dla zachowania owoców morza są szczególnie ważne. Dzisiaj porozmawiamy o kilku popularnych metod zamarzania owoców morza.

Aby zachować najświeższe składniki owoców morza, ludzie badali różne metody przetwarzania w procesie połowów oceanicznych w celu radzenia sobie z różnymi rodzajami owoców morza według różnych sytuacji. Istnieją trzy główne metody przetwarzania: żywo świeże i schłodzone świeże, mrożone świeże; Według lokalizacji przetwarzania jest również podzielony na dwa typy: zamrożony statek i zamrożony.

Przede wszystkim należy podkreślić, że świeże owoce morza, schłodzone owoce morza i zamrożone owoce morza (podzielone na surowe zamrożone i gotowane zamrożone) mają swoje własne zalety. Zgodnie z cechami różnych składników wybieraj głównie różne metody przetwarzania zgodnie z jakością mięsa, aby każde jedzenie mogło wykazywać najlepszy smak i smak, godny naszego wyboru.

Żyj świeżo, jak sama nazwa wskazuje, odnosi się do żywych owoców morza. Wiele osób uważa, że ​​świeże owoce morza są najlepsze, ponieważ są najświeższe. Jeśli jesteś blisko miejsca połowów owoców morza, rozsądne jest poproszenie o żywe owoce morza. Ale jeśli jesteś w głębi lądu lub jeśli chcesz jeść importowane owoce morza, jego wskaźnik przeżycia i jakość mięsa są trudne do zagwarantowania.

Weźmy homara z najbardziej wytrwałą witalnością jako przykład, homar może zwykle trwać przez około tydzień w transporcie, dlatego homara można zwykle spożywać świeżo. Jednak podczas procesu transportu homara nie ma jedzenia i picia, powodując kurczenie się krewetek i cienki. Właśnie dlatego po gotowaniu homarów na żywo często widać, że mięso jest oddzielone od skorupy, a nawet mięso pazurów z krewetek wynosi tylko 1/3.

W przeszłości najsłynniejsza restauracja w Beiping przetwarzała kraby, które straciły mięso i tłuszcz po transporcie. Musieli zostać utulni, aby osiągnąć najlepszy smak przed obsługą klientów. Jednak nie mamy teraz takiego środka, więc najlepiej jeść świeże owoce morza na obszarach przybrzeżnych, w przeciwnym razie, nawet jeśli owoce morza mogą przetrwać w transporcie, rzeczywisty smak jest znacznie gorszy niż w przypadku owoców morza przetwarzanych na inne sposoby.

Po tym, jak owoce morza nadejdą na brzeg, jest on pokryty zmiażdżoną warstwą lodową warstwą przez krótki czas, aby zachować świeżość. Traktowane w ten sposób owoce morza nazywane są schłodzonymi. Zmiażdżony lód może zmniejszyć temperaturę owoców morza do około 0 ° C i utrzymać go w tym zakresie temperatur podczas transportu i przechowywania. W tym zakresie temperatur owoce morza lub mięso zasadniczo nie zamrażają i może zachować świeżość w krótkim czasie. Mówiąc głośniej, owoce morza, które często widzimy w supermarketach, które leżą na lodzie i nie zamrażają, są schłodzone. Owoce morza przetwarzane w ten sposób mają krótki okres trwałości i nie nadają się do transportu na duże odległości.

Frozen świeży odnosi się do owoców morza przechowywanych poniżej -18 ° C po szybkim zamrażaniu. Zaletą zamrożonej świeżości jest to, że temperatura rdzenia gwałtownie spada do -18 ° C, aby osiągnąć całkowite zamrażanie, co całkowicie zestalaje wodę, zapobiega zmianom jakości spowodowanej płynnością i zapewnia odżywianie i jakość owoców morza. Mrożone owoce morza mogą zablokować składniki odżywcze i wilgoć w owocach morza, aby uniknąć utraty. I może zabić bakterie i zapobiegać inwazji bakteryjnej, zachować pierwotną jakość produktu i być korzystny dla długoterminowego przechowywania.

Ponieważ w Sashimi mogą istnieć pasożyty, takie jak schizofrenia grandis, Sashimi musi zostać zamrożone w niskich temperaturach, aby zmniejszyć ryzyko infekcji. FDA USA stanowi, że ryby muszą być zamrożone w temperaturze -35 ° C przez 15 godzin lub zamrożone w temperaturze -20 ° C przez 7 dni można je spożywać na surowo, a Unia Europejska wymaga zamrażania w temperaturze -20 ° C przez ponad 1 dzień.

Mrożone owoce morza są podzielone na surowo zamrożone i gotowane zamrożone według różnych jakości mięsa i cech owoców morza. Zaletą surowych i zamrożonych owoców morza jest to, że można je gotować na różne sposoby. Jest nieleczony i gotowany, więc jest więcej możliwości gotowania, ale waga w momencie zakupu często zawiera wodę, a czas gotowania jest dłuższy. Dążąc do niedociągnięć surowych i zamrożonych owoców morza pod względem wagi, świeże szalone zawsze twierdzą, że surowe i zamrożone owoce morza są suche i wolne od lodu, a waga jest prawdziwa, co daje klientom najlepsze wrażenia z konsumpcji.

Gotowane i zamrożone owoce morza gotuje się w słonej wodzie, a następnie zamrożone. Ponieważ jest szybko zamrożony w bardzo niskich temperaturach, gdy owoce morza są świeże i pulchne, całkowicie utrzymuje świeżą i delikatną jakość mięsa owoców morza. Kształt jest kompletny, mięso jest delikatne, a czas gotowania jest krótki. Gotowanie i zamrażanie są obecnie jedną z najczęstszych i stabilnych metod przetwarzania owoców morza.

Niektóre mięso owoców morza nie nadają się do surowego zamrażania i musi być gotowane i zamrożone, aby utrzymać najlepszy smak. Zwłaszcza owoce morza z skorupami, takimi jak krewetki, krab, homar, skorupiaki itp., Oprócz świeżego, są głównie gotowane i zamrożone. Ponieważ surowe zamrażanie spowoduje niezrównoważony wnętrze i na zewnątrz ściany komórkowej, a skurcz mięsa wpłynie na smak.

Wiele sashimi, które jemy każdego dnia, jest w rzeczywistości gotowanych i zamrożonych, a nie wszystkich surowych. Obawiam się, że japońskie sklepy żywnościowe, które nie są wystarczająco profesjonalne, nie wiedzą o tym. Istnieją dwa sposoby gotowania zamrożonych, w pełni ugotowanych i na wpół ugotowanych. W pełni ugotowane są powszechnie występujące w różnych krewetkach i krabach oraz na wpół gotowane owoce morza, takie jak arktyczne skorupiaki.

Jesteśmy profesjonalistą Dostawca akcesoriów plastikowych izolowanych z owocami morza , jeśli jesteś zainteresowany naszymi produktami, skontaktuj się z nami.